A Rúcula: Uma Folha de Sabor Distinto e Rico Perfil Nutricional
A rúcula, uma folha verde de sabor picante e levemente amargo, é um alimento muito apreciado na culinária de várias partes do mundo, principalmente na Itália, onde é utilizada em saladas, pizzas e pastas. Sua origem é mediterrânea e asiática, e ela faz parte da família Brassicaceae, a mesma do brócolis e da couve. Além de seu uso culinário, a rúcula é conhecida por seus diversos benefícios à saúde, graças ao seu rico perfil nutricional.
Tabela Nutricional
Valores nutricionais aproximados por 100 gramas de rúcula crua:
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 25 kcal |
| Proteínas | 2,6 g |
| Gorduras Totais | 0,7 g |
| Carboidratos | 3,7 g |
| Fibras | 1,6 g |
| Vitamina A | 2373 IU |
| Vitamina C | 15 mg |
| Cálcio | 160 mg |
| Ferro | 1,5 mg |
Benefícios da Rúcula
- Antioxidante: Rica em vitamina A e C, oferece proteção contra danos dos radicais livres e suporte ao sistema imunológico.
- Saúde Óssea: O cálcio e a vitamina K presentes na rúcula contribuem para a manutenção da saúde óssea.
- Prevenção de Doenças Crônicas: Compostos como sulforafano, presente na rúcula, têm potencial anticancerígeno e podem reduzir o risco de diversas doenças.
- Baixa em Calorias: Ideal para inclusão em dietas de controle de peso.
Cuidados no Consumo de Rúcula
- Lavagem: Devido à sua superfície enrugada, a rúcula pode abrigar resíduos e bactérias. Uma lavagem cuidadosa é essencial.
- Uso Moderado em Casos de Problemas de Tireoide: Assim como outros membros da família Brassicaceae, a rúcula contém goitrogênios, que podem interferir na função tireoideana.
Mitos e Verdades
- Mito: Rúcula não possui valor nutricional. Verdade: A rúcula é uma excelente fonte de vitaminas, minerais e fibras, oferecendo diversos benefícios à saúde.
- Mito: Só pode comer rúcula crua. Verdade: Embora frequentemente consumida crua em saladas, a rúcula também pode ser levemente cozida, o que pode até aumentar a disponibilidade de alguns nutrientes.
- Mito: Rúcula é boa para todos. Verdade: Apesar de seus muitos benefícios, pessoas com problemas de tireoide devem consumi-la com moderação.
A rúcula é um ingrediente versátil que pode enriquecer qualquer prato com seu sabor único e perfil nutricional robusto. Sua inclusão regular na dieta pode oferecer vantagens significativas à saúde, desde que preparada e consumida de maneira adequada, considerando os cuidados específicos para maximizar seus benefícios.
