A Ervilha: Um Legume Nutritivo e Versátil
A ervilha é um legume verde, pequeno e doce, pertencente à família das leguminosas. Com origem no Oriente Médio, especificamente na região do Crescente Fértil, as ervilhas têm sido cultivadas há milhares de anos, servindo como um alimento básico e fonte de nutrientes. Popular em muitas culturas ao redor do mundo, incluindo a europeia, asiática e norte-americana, a ervilha é apreciada tanto em sua forma fresca quanto congelada ou enlatada.
Tabela Nutricional
Valores nutricionais aproximados por 100 gramas de ervilhas cruas:
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 81 kcal |
| Proteínas | 5,4 g |
| Gorduras Totais | 0,4 g |
| Carboidratos | 14,5 g |
| Fibras | 5,1 g |
| Vitamina C | 40 mg |
| Vitamina K | 24,8 µg |
| Potássio | 244 mg |
Benefícios da Ervilha
- Alta em Proteínas: As ervilhas são uma excelente fonte de proteínas vegetais, importantes para a construção e reparação muscular.
- Rica em Fibras: Contribui para a saúde digestiva e ajuda a prevenir a constipação.
- Fonte de Antioxidantes: Contém antioxidantes, como a vitamina C e flavonoides, que combatem os radicais livres e promovem a saúde celular.
- Benefícios Cardiovasculares: A presença de fibras, vitaminas e minerais nas ervilhas pode ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas.
Cuidados no Consumo de Ervilhas
- Escolha de Produtos Frescos ou Congelados: Prefira ervilhas frescas ou congeladas para garantir um maior teor nutricional, comparado às enlatadas, que podem conter sódio adicional.
- Cozimento Adequado: Para preservar os nutrientes e o sabor, as ervilhas não devem ser cozidas em excesso.
Mitos e Verdades
- Mito: Ervilhas são engordativas. Verdade: Apesar de serem ricas em carboidratos, as ervilhas têm um teor calórico moderado e são ricas em fibras, o que pode auxiliar na saciedade e no controle de peso.
- Mito: Ervilhas frescas são muito superiores às congeladas. Verdade: Ervilhas congeladas podem reter muitos nutrientes, às vezes até mais do que as ervilhas frescas que ficam armazenadas por muito tempo antes do consumo.
- Mito: Ervilhas só podem ser comidas cozidas. Verdade: Embora seja comum consumi-las cozidas, ervilhas frescas e tenras também podem ser adicionadas a saladas.
A ervilha é um legume nutritivo que oferece diversos benefícios à saúde, sendo uma adição valiosa a uma dieta equilibrada. Seu consumo pode ser variado, desde pratos quentes até saladas frescas, permitindo aproveitar todas as suas qualidades nutricionais.
